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Ensalada de pimientos

15 Jun

Hola lectores!!!

Aquí en Tenerife ya empieza a asomar el calor veraniego. Por eso he empezado a preparar algunas recetas más fresquitas. Para hoy les dejo con: Ensalada de pimientos asados.

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Ingredientes (para 2 personas):

. Una lata de pimientos asados cortados en tiras
. Una lata de atún
. Media cebolla picada
. Un tomate de ensalada pequeño
. Dos huevos
. Perejil
. Sal gorda
. Aceite
. Vinagre
. Pimienta

Procedimiento:

En un cazo se ponen a cocer 2 huevos y se dejan unos 7 minutos desde que empieza a hervir.
Mientras se colocan los pimientos sobre el plato que vamos a usar para la ensalada y se añade también la lata de atún.
Se pica la cebolla en juliana y de pone en un bol con vinagre (que la cubra) y sal gorda para macerarla.
Se pica el tomate también en tiritas y se añade al plato.
Se aliña con un chorrito de vinagre escaso, pimienta, aceite y sal gorda.
Cuando loa huevos estén, escurrimos y mojamos con agua para enfriarlos. Quitamos la cáscara y partimos en medias lunas.
Sacamos la cebolla del bol con vinagre y la enjuagamos bien con agua. Añadimos al plato y revolvemos bien.
Colocamos los huevos al rededor del plato para decorar y finalmente espolvoreamos con perejil picado y un poco de pimienta.

Hoy la he acompañado con pechugas de pollo a la plancha pero también queda muy bien como guarnición de pescado.

Hasta la próxima lectores… que aprovechen que no es leche!!

Lau D.

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